Павел Кошель —
шеф-повар ресторана IQ Bar.

В кипящую воду влить уксус (для увеличения плотности воды), добавить молотый черный перец. Перед тем, как разбить яйцо, в воде нужно сделать воронку с помощью ложки - чтобы яйцо не расплылось при варке. Варить 1,5 - 2 минуты. Сваренные таким образом яйца вынимаем шумовкой.

А пока приготовим, так сказать, классический "аперитив", который итальянцы используют перед едой. На тарелку наливаем немного оливкового масла, несколько капель бальзамического уксуса, соль, перец молотый. Размешиваем ложкой. В этот соус нужно макать хлеб Чаобата.

Сыр натирается на терке. Помидор и огурец разрезаем пополам и на пластики. В сотейнике подогреваем сливки, всыпаем тертый сыр, добавляем немного оливкового масла, бальзамического уксуса и натертый мускатный орех. Когда сыр растворится - соус готов.

На тарелку выкладываем листья салата, огурцы, помидоры, красиво нарезанный хлеб Чаобата. Сверху на кусочек хлеба кладем яйцо - пашот и поливаем сырным соусом. Украшаем зеленым луком и зеленью.

Отличное блюдо на завтрак. Приятного аппетита!

Комментарии	Оставить свой
Комментариев пока нет. Ваш будет первым.